Mariscos de cosecha silvestre de Baja California

Francisco “Pancho” Morales y Gregor “Paco” Flores se conocieron en 1984, el verano después de terminar la preparatoria, mientras surfeaban en Punta Abreojos en la costa del Pacífico de Baja California. Paco había bajado desde Mendocino, California. Pancho era de Ensenada, México. Después de algunas sesiones de surf juntos, y sobre tacos de machaca compartidos, se hicieron buenos amigos.

Se mantuvieron en contacto durante años, y luego perdieron la comunicación cuando la vida siguió su curso. Pancho construyó su vida en las pesquerías de Baja—buceando desde adolescente y después trabajando como buzo comercial, pescador, capitán y socio cooperativo. Su familia ha formado parte de la pesquería de abulón dentro de un sistema cooperativo que administra la captura bajo cuotas estrictas y control local.

Paco siguió un camino distinto, pasando años surfeando en Hawái antes de convertirse en ingeniero mecánico en California. Después trabajó una década en Apple en sistemas de producto complejos antes de iniciar este negocio, pero siempre mantuvo un vínculo cercano con el océano. En 2003, Paco regresó a Baja y localizó a Pancho en Ensenada. Se reencontraron después de casi diez años; gran parte de su tiempo juntos ahora es en visitas familiares al pueblo de Pancho, Bahía Asunción, donde sus hijos se han hecho amigos cercanos de la misma manera.

Durante varios años, Pancho había señalado la necesidad de nuevos mercados conforme cambiaban las condiciones de la pesquería. Más recientemente, eso llevó a una pregunta directa: ¿por qué el marisco de estas cooperativas—manejado con cuidado y capturado dentro de un sistema controlado—no había llegado al mercado de California que lo valoraría? P&P Wild Baja Seafood se construyó como respuesta directa, trabajando con pesquerías cooperativas y llevando producto al otro lado de la frontera con manejo mínimo y trazabilidad completa—de embarcaciones, buzos y pueblos específicos.